窨（音荫，藏在窖中之意）酒是滇西丽江纳西族自治县名酒，色橙黄，洁净透明，味醇香，甘甜。陈年之酒粘若清胶，饮之不易醉，醉则一二日不醒。丽江纳西族人民勤劳好客，娶亲嫁女，迎宾宴友，常以窨酒相敬，因酒珍贵，多是一杯为限。有的人家生儿养女之时即酿窨酒，一坛埋入地下，待到儿女成亲时开封庆贺，其味更是美不可言。每遇外宾来访，也总是以窨酒相待。　　

　　窨酒不是蒸馏酒，营养丰富。葡萄糖占百分之三十，含氨基酸等多种成份。制作方法是大、小麦各占百分之二十，高梁百分之六十煮熟，焖黄，然后摊凉加酒药装箱糖化，再分装入瓦缸，大麦酒精，封存六十天，而后过滤去糟，将汁液再分装入瓦缸密封沉淀，时间最短一年，越长越好。相传窨酒是借鉴浙江绍兴黄酒酿制法酿制的。

　　丽江窨酒早在明代就已形成了独特的酿制工艺清代道光年间即已大量生产。它属于黄酒类低度营养酒。以大麦、高粮、小麦等粮食为原料，经过较长时间酿制而成，酒度20度，富含葡萄糖、维生素和多种氨基酸。酒液呈红褐色，透有琥珀光泽，入口绵甜、香气醇郁、八味芬芳。虽然属甜酒类黄酒，营养和糖度虽高，但又无一般甜型黄酒的粘稠感，当酒液触唇时，糖、酒、各种配味恰到好处，甘而不腻，柔而不烈，佐餐时，无论男士女士，酒量高下，都能调剂众口，开胃进食。

　　丽江窨酒曾是云南省涉外饭店宾馆上柜品牌酒，其风格尤其受日本人推崇；英国女王伊丽莎白访问昆明时，也曾在筵席上连干三杯，赞誉有加。