又到暑期，生活在北京的人家又要频繁地迎来送往来自全国各地的亲朋好友了，天热，北京的旅游高峰也跟着到来。
今年北京地区的高考作文题目是《北京的符号》，很好的一个题目，据说得了满分的一个作文写的是老舍和他的作品，并在作文中准确引用老舍原著，功力很强。我也列了一些 “北京符号”——以吃、行、娱、购为主，算是北京符号的旅游指南版，还有一部分是“游”的，天安门、长城、皇家园林、什刹海、北大清华那些，以后有时间再补上。
【烤鸭】
“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。”一句话点出了北京烤鸭对北京旅游业的影响力。
烤鸭并非北京独有，但它在外地人心中已和北京划上了等号。相对北京的其他特色美食，只有烤鸭能毫无争议地挤身于国际标准的“美食”行列。
提示：家常菜餐厅常见的38元一只的烤鸭不能代表北京烤鸭的真实水准。推荐“全聚德”、“便宜坊”这些老字号和“鸭王”（朝阳区建国门外24号；电话：65156908）、“九华山”（海淀区增光路55号紫玉饭店；电话：68414518 ）、“香满楼”（朝阳区渔阳饭店西侧；电话：64674391）、“大董”（朝阳区长虹桥东南侧；电话：65824003）等北京人常去的“精品”烤鸭店。
【满汉全席】
散见于相声和影视作品，别说游客，就是三代老北京也没几个见过的，吃就更是妄想。关于它的规仪和菜谱并无定论，满汉全席作为吃的概念已经弱化，转而成为娱乐行业和开玩笑的词汇。曾经有人在北京最高档的写字楼内开设从8千元到8万元不等规格的满汉全席宴，结果自然是不了了之。
提示：不要把在北京吃顿满汉全席列为旅游体验之一，如果你进一家餐厅说要吃满汉全席，服务员很可能会推荐“炖腔骨”或“溜肝尖”给你。
【豆汁】
同样都是豆制品，豆汁和豆浆的差距咋就那么大呢？也正是这天上地下的区别，才让外人对豆汁这么难看、难喝的东西产生好奇。这灰了吧唧、馊了吧唧的东西为什么会有人喜欢？有人惦记？仅仅说它祛暑、清热显然不够，就如同吃不了辣的人不理解泡椒一样，口味也是一种会上瘾的病。
提示：如果你有思想准备，豆汁没有想象中的难以接受。像老北京一样，配上辣咸菜丝和炸得焦黄酥透的焦圈一起吃，风味独到。推荐“锦馨豆汁儿”（广渠门内大街193号，磁器口东北角；电话：67123690）、“德华居”（钟楼和鼓楼之间的小广场内），另外“南来顺”（宣武区南菜园街12号，大观园西门南侧；电话：63534720）和西单劝业场北京小吃城里也能吃到豆汁、爆肚、年糕、茶汤等老北京小吃。
【涮羊肉】
从秋天开始贴膘到数九寒冬，涮羊肉都是三五好友一起撮饭的最好提议。四季涮肉的兴起又把“涮”的招牌挂满了春夏秋冬和大街小巷。不明就里的外地游客看见这满街的“涮”字还以为是各餐厅搞卫生要“洗刷刷”呢。烤鸭之下，能坐北京美食第二把交椅的就是这铜锅涮羊肉了。只要肉嫩、料好，大夏天里吃涮羊肉的馆子一样坐满。
提示：吃涮羊肉讲究铜锅、木炭，用电磁炉的那个叫火锅，不能叫涮羊肉。选择在清真餐厅或专门的涮肉餐厅吃比较靠谱。最有名的是“东来顺”（王府井大街138号新东安大厦5层；电话：65280932），阳坊涮肉也名气在外，“阳坊胜利文化园店”（昌平区阳坊镇；电话：69768782），“宏源涮肉城”（永内东街东里13号楼，天坛南门东侧；电话：67017030）都有很好的口碑。
【炸酱面】
如果你对一个北京人说“炸酱面不好吃”，得到的回答很可能是“自己家里做的才好吃。”“家里做的”大概是化解了外地人对炸酱面的两大病诟，一是面太硬，二是酱太咸，做得更适合自家人的口味，自然是家家味道不同。北京成规模些的炸酱面馆基本成了游客体验老北京风情的景区，进门的吆喝声先把人吓一跳，而店小二的服装和餐厅内的装饰也必然是体现老北京的旧面貌。热热闹闹中吃的是什么就无所谓了。
提示：没必要把菜全都折在面上，如果嫌炸酱的油腻，也可选择其他打卤。“老北京炸酱面大王”（崇文区崇文门外大街29号，红桥市场对面；电话：67056705）、“海碗居”（海淀区甘家口大厦5层，电话：88392073）、“老浒记民俗酒楼”（琉璃厂南新华街58号，近师大一附中；电话：63043078）。
【地铁】
最新的一则新闻报道说：“过三天三夜的紧张施工，正在建设中的北京地铁10号线成功穿越了正在运营的地铁13号线……经过10天的连续监测，此次穿越未给城铁运行造成任何影响。”由一线和环线组成的北京地铁的历史已经一去不返，很多北京人能熟练地背诵出一线和环线的各个站点，但现在北京的地铁和城铁已经复杂得只有楼盘销售才搞得清楚各个停靠站。
提示：现在买3块钱一张的地铁票还是可以像以前一样把环线和一线的各个站点都坐到——不过好像已经没有来回乘坐地铁不出站的游客了。如果要在西直门或东直门转城铁，票价就要5块钱。如果在四惠或者四惠东站转八通线就要买4元票。
【300路】
300路公交车是北京的道路和城市交通的晴雨表，如果李素丽当年服务于300路，那她一定会更早地被北京人所知。300路是沿着北京的三环线停靠的公交车，分内环、外环和300路专线，外环长度为48.8公里，单程行驶时间为110分钟。每天早晚的上下班高峰，能否挤上去、有没有座和堵不堵车，影响着无数人一天的喜怒哀乐。
提示：北京公交车新近实行一卡通，刷卡上车。游客可以上车买票。体验300路，推荐去内环的起点草桥和外环起点左安东路。左安东站在实行一卡通后从过去的开放式站台改造成全封闭式站台，只保留了300路一条线路，其余5条线路迁移到前方100米处。改造后的左安东路站台面积约120平方米，可同时容纳约250名乘客候车，场面壮观。
【京剧】
一个“京”字直接点出了京剧作为北京符号的理由。《现代汉语词典》说，京剧是“我国全国性的主要剧种之一”，可见其影响力和代表性。虽然现在京剧的市场严重萎缩，年轻人少有京剧观众，但无论是张艺谋的2008北京申奥片还是雅典奥运会闭幕式的8分钟，京剧都当仁不让地占有一席地位。京剧已不仅是北京的符号，它也是中国的符号。
提示：长安大戏院（东城区建国门内大街7号；电话：65101310）有北京最好的京剧演出条件和演出阵容。湖广会馆（宣武区虎坊路3号；电话：63518284）和梨园剧场（宣武区永安路175号前门饭店内；电话：63016688－8860）每天晚上7点半都有京剧折子戏演出。
【天桥】
天桥是一段“历史”，它只存在于老照片中。天桥的名气是和后来成为“人民艺术家”的那一批老艺人相关，因此这里被誉为民间艺术的摇篮，无数大师都是先从天桥撂地摊讨生活开始的，是市井生活和俗文化的缩影。
提示：虽然北京还留存有天桥这个地名，但现在的天桥毫无景观可看，只有随时面临拆迁的店铺和嘈杂的行人。天桥乐茶园（宣武区北纬路乙1号，天桥剧场斜对面；电话：63040617）集传统文化、民俗小吃、品茶看戏为一体。周一至周三是民俗演出，150元一位（含茶水、小吃），周四至周日是郭德刚领衔的德云社相声专场，一票难求。
【人艺】
人艺的全称是“北京人民艺术剧院”，电影、电视上的一些“熟脸”如濮存昕、梁冠华、宋丹丹、何冰、杨立新、冯远征、徐帆等都是人艺的演员。北京人说到人艺，很多时候还会提到人艺小剧场，那里还上演一些其他剧院的小制作和先锋戏——为“真正”的话剧爱好者准备。人艺的大型话剧主要还是在首都剧院里上演。在人艺看一场话剧被一些“文化型”的旅行者列为在北京必须要做的一件事。
提示：首都剧场（王府井大街22号；电话：65135801）最近的大戏是《白鹿原》和《北京人》，而看家戏当属《茶馆》和《雷雨》。
【王府井】
中国最著名的步行街，外地人来北京一定会去的地方，不仅有王府井百货大楼、新东安商场这样的大型商业设施，也有瑞福祥、内联升、中国照相和四联理发这样的老字号。在东方新天地开业之前，在王府井地区购物的大多是外地人。另一个“外地人”扎堆的地方是王府井大街西侧的东安夜市，一字排开的小吃排挡每到傍晚也是熙熙攘攘，可以满足游客在最短时间内吃到最多种类的北京小吃。
提示：在由南往北的第一个十字路口西南侧，靠近新东安位置，有一面铜制的王府井纪念性井盖。在王府井大街，最多北京人的地方是东方新天地地下一层和新东安商场5层的电影院。每天会有多部电影在十几个大小厅里轮映。东方新天地的商铺和品牌广受北京年轻人的青睐。
【秀水】
“XIOU SHUI”是在外国的旅游指南里必然会出现的一个词汇，它代表着假名牌、讨价还价、价格低廉的中国服装和独特的购物体验。在这条街上，每个摊位的服务员都能用带有中国地方口音的英语来招揽顾客，显示出这是一个国际化的“巴扎”。老秀水街已经在2005年被拆除，取而代之的秀水街大厦的英文名字叫“SILK STREET”（丝绸街），从某个方面说，在经过20年的风风雨雨之后，此秀水已非彼秀水了。
提示：地铁永安里站直通秀水街的地下一层。一、二层经营服装鞋帽；三层经营丝绸、蜡染、水洗等制品；四、五层是工艺品、珠宝等；六、七层是餐饮。经营时间到晚上9点（电话：51699003）。
【潘家园】
当一个地方从为本地人服务上升到为世界游客服务以后，本地人一般就会选择放弃，潘家园是个例外。这个以前专门经营民间旧货、古玩的地摊市场现在很有知名度和美誉度。每到周末，全国各地的生意人、起个大早的北京人和陆续进来的国内外游客把市场挤得熙熙攘攘，一天可以接待四五万人次。潘家园现在号称是全国品类最全的收藏品市场,有3000多个摊位。经常去潘家园淘宝的，除了职业人，就是老北京和老外了。
提示：入“市”有风险，购物须谨慎。潘家园的准确叫法是潘家园旧货市场，在东三环潘家园桥的西侧，路南，每周六日开放，早上四五点钟就开始忙碌。潘家园古玩城在旧货市场的南边，和旧货市场是两个感觉完全不同的地方，切勿混淆。
【琉璃厂】
北京著名的文化街，起源起于清代，当时各地来京参加科举考试的举人大多集中住在这一带，因此在这里出售书籍、笔墨纸砚，经营古玩字画的店铺较多，形成了较浓的文化氛围。如果说在潘家园是淘宝，在琉璃厂则是品赏和收藏，荣宝斋、中国书店、一得阁等都是著名老店，是北京雅游的必去之所。
提示：地铁和平门站往南，沿南新华街直行，路口右手边是琉璃厂西街（荣宝斋、中华书局），与之相对的是琉璃厂东街（一得阁、萃文阁）。琉璃厂是北京25片历史文化保护区之一，街道古朴、典雅，可以多花些时间溜达在那些著名的店铺之外，并多多留意各店的名人题匾。
【老字号】
老字号是北京作为千年古都的一个证明。北京是全国拥有老字号最多的城市，吃、穿、用，老字号覆盖着老百姓生活的方方面面。北京最有名的老字号当属“同仁堂”，和老百姓平时生活关系最密切的老字号则是“稻香村”，老字号最集中的地区是前门外的大栅栏和王府井大街。
提示：20年前广受欢迎的“北京果脯”现在已无人问津，不要迷信老字号，北京老字号中经营困难，效益差的占40%。在老字号购物基本能保证质量，但选择在专卖店要比综合商场或旅游品商店的专柜更有保证。
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